氣調冷藏庫

氣調冷藏庫技術，是指在特定的氣體、溫度、濕度環境中貯藏食品的一種方法，與傳統的冷庫貯藏相比，氣調冷藏庫貯藏具有如下性：  

1．氣調冷藏庫屬于高溫庫的范疇，被冷藏的貨物不會結冰，保留食品原有的新鮮度和風味不變，營養也不會丟失，且安全環保，無污染；  

2．在相同的冷藏品質和溫度條件下，氣調冷藏庫的保鮮時間是冷庫的3~5倍，有些食品甚至可達數十倍，是冷庫所的；     

3．氣調冷藏庫運行溫度在0~12℃，比普通低溫冷庫（運行溫度-5~8℃），在相同的保鮮時間內，氣調保鮮貯藏庫的電耗遠遠小于普通冷庫；  

4．氣調冷藏庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時間，而且增加了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時間內新鮮銷售成為可能；

下圖是中藥氣調冷藏庫實拍

6．氣調保鮮貯藏庫采用了加濕技術，不僅可以保持食品自身的水份不會丟失，而且使食品的色澤、質地都不會改變，既減少了食品的儲存損失，又保留了食品原有的品質。  

7.氣調冷藏庫采用了現代化機電控制技術，將的自動化控制設備及網絡傳輸技術與傳統機電產品相結合，使系統具有了可靠性、經濟性、合理性、性及遠程控制性能的特征，將會很快成為現代食品保鮮貯藏的主流技術。

氣調冷藏庫庫體

氣調冷藏庫是在高溫庫基礎上發展起來的，它不僅有冷藏庫的“冷藏”功能又有冷藏庫所沒有的“氣調”功能。但是為了保證庫內氣體成分調節速度快，波動幅度小，從而提高貯藏質量，降低貯藏成本，最重要的是必須保證氣調庫具有良好 的氣密性。氣調庫圍護結構的氣密是由氣密材料構成的氣密層來完成的。 

下圖是中藥氣調冷藏庫實拍

氣密材料的類型很多，功能、特點各有不同，在不同類型的氣調庫中，以及庫內地坪、墻、頂、門、管線穿墻處等不同部位，均應選擇合適的氣密材料，進行相應的氣密處理。氣調庫建好后，都要進行氣密性測試，目前，的氣密性檢測方法是壓力測試法，這種方法比較簡單，測試簡便，測試結果直觀，因而得到了廣泛應用。

氣調冷藏庫建造按建筑方式可分為三種類型：裝配式、磚混式、夾套式。

裝配式氣調庫 圍護結構多選用彩色夾心板組裝而成，這種鋼板具有隔熱、防潮和氣密三重作用。裝配式氣調庫建筑速度快，美觀大方，但造價略高，是目前國內外新建氣調庫的類型。 磚混式氣調庫 即土建庫。它是用傳統的建筑、保溫材料砌筑而成。其優點是費用較低，但存在施工周期長，氣密處理難以達到要求等問題。 夾套式氣調庫 它是在高溫庫內，用柔性或剛性的氣密材料圍起一個密閉的貯藏空間，接通氣調管路，利用原有制冷設備降溫。水果放在貯藏空間內，隔熱和氣密分別由原庫體結構和氣密材料來實現。這種庫的優點是簡單實用，周期短。適用于傳統冷庫改造成氣調庫。其缺點是氣密材料需定期更換，內外溫度有一定差異。 

氣調系統 

對一個氣調冷藏庫來說，氣調系統是氣調庫的核心。它由制氮機、空氣壓縮機、二氧化碳脫除機或乙烯脫除機（視所貯藏果蔬要求而定）、氣調門、氣調袋、氣體檢測設備及閥門管線等組成。

氣體檢測設備 

氣體檢測設備分為檢測控制設備和便攜式檢測儀兩大類，它的主要作用為：對氣調庫內氧氣、二氧化碳氣體進行連續檢查測量和顯示，以確定是否符合氣調技術指標要求，并進行自動（人工）的調節，使之處于氣調參數狀態。在自動化程度較高的現代氣調庫中一般都使用自動檢測控制設備，它由氣體檢測儀、單片微型計算機、顯示、控制等電路組成。系統工作時，氣體分析儀檢測各庫的O2和CO2值并與設定值進行比較，如果庫內CO2值大于設定值，則由控制部分發信號啟動二氧化碳脫除機開機工作，直至與設定值相同才停機。由協達公司研制的CNJK檢控計算機，除具有上述功能外，還有顯示、裝訂、輸出等功能。在加裝溫濕度傳感器后，還可以實現對溫、濕度測量，運行曲線顯示及數據記錄等功能。 

由于氣調冷藏庫可以延長果蔬貯藏時間（一般比傳統冷藏長一倍左右）提高貯藏后的果蔬質量，從而提高了果蔬的和競爭性，因此在國外得到迅速推廣。據統計，歐美國家中，果蔬產品的氣調貯藏已占總產量的60%。在我國雖然氣調貯藏尚不足總產量的1%，但是它的優勢已引起了有關部門和集中產區的注意。在國家大力推廣農業產業化和加強農業科技化的催動下，在中國加入WTO后，優勢果品出口的巨大商機引導下，中國的氣調庫建設將進入快速發展階段。

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